Maria Luisa Bellotto, nasceu em São Paulo no dia 05 de abril de 1978. Graduou-se em Nutrição em 2000 pela Universidade Metodista de Piracicaba, em 2003 adquiriu o Diploma de Estudos Avançados (DEA) pela Universidade de Lleida (Espanha) e em 2006 conquistou o titulo de Doutora pela faculdade de Educação (departamento de pedagogia e psicologia) da mesma instituição.
De 1988 a 1999 praticou e treinou natação no Centro Cívico de Americana, o fascínio pelo o esporte surgiu a partir desta prática. Anos mais tarde se envolveu pela prática informal de corrida e bicicleta. Devido ao tempo limitado para a prática esportiva diária, trocou radicalmente a pista, a bicicleta e a piscina por um esporte totalmente diferente, o karate, o qual praticou por dois anos. Em 2001 se muda para Espanha para a realização de seu doutorado, retomando os treinos de natação e musculação.
Trabalhou durante os anos de 1996 a 1999 como professora de inglês, dando aulas em institutos privados e aulas particulares à estudantes brasileiros candidatos a vagas de intercambio cultural internacional de jovens.
Seu primeiro trabalho como nutricionista foi em 1999, antes mesmo de se formar, desenvolveu e aplicou módulos educativos de educação nutricional á nadadores, ginastas e responsáveis da alimentação dos atletas do centro cívico de Americana. Desenvolveu informes com as descrições e interpretações do estado nutricional dos atletas, documentos apresentados aos pais e responsáveis (treinadores e técnicos) dessas modalidades. Entre fevereiro a junho de 2001 foi voluntária para atuar como nutricionista no Hospital Municipal de Dallas no Texas (EUA - Parkland Hospital System).
Durante o período em que realizou seu doutorado na Espanha, de outubro de 2001 a junho de 2006, não pode atuar como Nutricionista por não ter seu título reconhecido neste país. Porém as experiências laborais que vivenciou em Lérida e Barcelona lhe permitiu desenvolver a capacidade de adaptação à novas situações, comunicação, aprendizado de novos idiomas e inúmeras experiências de vida.
De volta ao Brasil, atua como nutricionista oferecendo uma gama de serviços, incluindo a orientação e avaliação nutricional de praticantes de atividade física em academias de ginástica. No entanto, visa trabalhar como docente em Universidades ministrando aulas para os cursos de Nutrição, Educação Física e outros.
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